在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织最后就是闻有没有臭味和异味了新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色如出现；那么有哪些方法呢？Q怎样鉴别猪肚的好坏？ A选猪肚的时候要注意新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多质地坚而厚实不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的。
盐醋搓洗法猪肚怎么挑选1新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，将肚翻开，内部有硬小疙瘩2新鲜猪肚的颜色乳白色或淡；1猪肚面积大，表面附带油脂2猪肠子比猪肚小些，里面油脂很厚，但外面比较光滑清洗猪大肠和猪肚的方法在清洗前，要先将大肠和肚子翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净然后 1清洗时，在水中加些食醋和一。
怎么买新鲜猪肚子?
2看黏稠度，新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少3看弹性，新鲜的猪肚富有弹性不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软4看光滑度，新鲜的猪肚富有光泽不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
新鲜猪肚买回家之后可以先将猪肚内地消化酶弄掉，然后撒入面粉使劲搓洗即可新鲜猪肚买回家之后先用清水把外皮处理干净，然后剪开猪肚，把内部的一层消化霉清理掉之后，把猪肚放进盆中用清水洗干净，把水分空干净之后撒入。
如何挑选新鲜猪肚好坏
在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织最后就是闻有没有臭味和异味了新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色如。
猪肚怎么制作吃起来才可以更脆一猪肚的购买买猪肚时要挑选有弹力有光泽度，肚壁偏厚，粘液多的是新鲜的猪肚新鲜的的猪肚一般乳白色中有点淡黄色的，且不新鲜的的猪肚白中带青暗淡无光，粘液少，无弹性肉质地绵软。
2猪肚选购注意事项1看颜色新鲜的猪肚白色中略带浅黄色不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正2看黏稠度新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少3看弹性新鲜的猪肚富有弹性不新鲜的猪肚无弹性，肉质。
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